Spark bar & restaurant@原隻烤焗乳豬脾 live band 中環型格酒吧餐廳

離地的租金，令很多有心有特色的餐廳被迫結業。 結業，並非餐廳食品質素不及人。 結業，也代表是永別嗎？ 不！ 結業，只是暫且說再見  會再見。 換個方式，換個地點 會再見。

Spark bar & restaurant 再旺角好景中心開業快將3年，可惜抵受不到業主瘋狂的加租，再上年10月宣布結業，令人感到可惜。

近日，受到朋友的消息，原來他們在中環蘭桂坊重開了！ 餐廳比以前面積大，裝修比以前更時尚型格。 這是我倆的慶祝日，於是選了到Spark試試了。

晚上8時許左右來到餐廳，一岀升降機，門口用銅鐵壓岀 S P A R K 五個字母，底部襯著黃光，入型入格。

走入餐廳，燈光昏暗有情調。

右手邊是岀餐的位置，放著一大隻風乾黑毛豬腿。 櫃上放著酒杯，酒作裝飾。

餐廳的另一邊，則是設備齊全的樂器，撞岩時候，還會有live band 呢！

每一個角落，牆身都有不同的裝備，一邊用黑色迷濛的油上吹著saxophone的樂手。

另一邊則用壓紋鐵皮為牆身，十分有格調之餘，感覺也連貫。

食品方面，售的食品和以前差不多，餐廳招牌菜式依舊保留著，另外也多了些新款菜式。

因餐廳還是新開，還未完全上軌道，本想每人要杯cocktail，可惜cocktail的成品質素還在調校當中，於是男友點了1664 Blanc，我則要了杯white wine。

經理介紹下，給了我這杯，入口順滑，果味較濃。 因點了生蠔，用來佐白酒就對了！

生蠔是單隻單隻點的，詢問後當天用2款生蠔，分別是Special La Reine$68及Bourruche$58. 2隻原產地均來自法國。 我吃了Special La Reine女皇蠔，質感爽身，海水味重，口感豐盈。

可惜的是餐廳開蠔時，未幫客人用刀切斷貝柱位，令bagel吃的時候，有一半的貝柱位置還痴在蠔殻上吃不到，白白浪費了，這位面，希望餐廳可改善。

小吃陸續奉桌，先是Buffalo Wings $88 水牛城雞翼是餐廳的一款招牌菜。 水牛城雞翼起源於美國水牛城，雞翼特點在於不沾麵粉油炸，再上一些辣醬，醋等醬料製成，吃下酸酸辣辣，十分惹味。

先要讚的是盛雞翼的碟有熱力，感覺衛生乾淨。 雞翼一客有5隻，紅紅的秘製烤醬沾在雞翼上。 吃下，雞翼皮用炸過而很香口，內裏肉質依然纖嫩滑口。

只是稍把炸皮扯開，內裏的雞油微微流岀。 食味方面，辣醬稀杰程度剛剛好，不會稀身得掛不上雞翼，也不會杰得像吃玻璃芡，吃濃味而不是死咸死辣，果真是招牌菜式。

吃罷前菜，主菜要來了。

分別是Baked Baby Pork Leg French Style法式烤焗乳豬脾$318及 Baked Risotto with Beef in Baby Pumpkin$268.

Baked Baby Pork Leg French Style法式烤焗乳豬脾$318仍是Spark 的招牌菜，大廚的得意菜式，也是我光顧Spark最期待的一款菜式。

原隻乳豬脾奉桌，旁邊放了燒豬汁，底部放了芥末醬，伴著baby potato, 茄子及青瓜片。

乳豬脾表面脹卜卜，外皮亮澤反光，單看已叫人心動。 店員十分細心，主動提岀幫我們拿回廚房把豬脾切件，方便我們進食。

豬脾切件後分成5件左右，雪白豐盈的豬脾肉露岀。

一咬下，"卡磡"聲連環發岀，豬皮薄脆，聲音青脆脷落。 先有外皮如薯片般的香脆，再來是豬肉的綿軟，豬肉中黏稠著些脂肪及筯位，油脂豐腴，餘味則是豬油的羶香，沾上碟中的芥末醬，些微的辣嗆味有助平衡膩感，令人再三回味。

Baked Risotto with Beef in Baby Pumpkin$268乃是餐廳搬到中環後的新菜式，用南瓜仔盛著意大利飯，再拿去微微的烘烤，南瓜的天然甜香稍稍的滲到飯內邊，想起也流口水。

原個南瓜奉桌，南瓜面頭微微烤至焦色，十分有派頭，像我愛吃南瓜的孩子來說，是難以抗拒的。

先吃口意大利飯，質地creamy，不會過乾。

內伴了茹菌，牛肉同煮成，吃下未會有南瓜的香甜味，整體味道沒有太突出，米飯雖不至於糊狀，但可煮短時間一點，增加些煙韌咬感。

南瓜烤得綿軟，食味不太香甜，但吃下有些烤焗過的香味，不要單吃飯不吃南瓜哦！


餐廳環境很好，食物制作有心思。 搬到中環後，spark bar & restaurant 定位改變了些，走High-End路線，食品價格比以前也高了不少，整餐消費$966，還算可以接受。 環境好了，價格高了，食物質素也要不繼進步，才能接上軌道哦！

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Spark Bar & Restaurant
中環雲咸街29號LKF 29 4樓