高質日式料理@浪人日本料理

浪人日本料理

這天多了中環的日式料理店，浪人日本料理。

舞茸醬煎蠔$148: 這是我當晚其中一個最愛的小吃！ 味道有令人wow的感覺。

煎蠔肉質飽滿，蠔表面煎得脆身，蠔肚多汁不過熟，入口蠔鮮味濃，是妙是配著店家特製的舞茸醬，舞茸醬杰身，味道帶幽幽的菌香，牡丹雖好，全仗綠葉扶持，這菜正道岀此意思岀來。

底下是醬煮得很甜很腍的大根，入口沒有半點草煋味，日本大根的清甜，令整前菜變得更錦上添花！

火炙生牛肉$128: 吃過燈影牛肉嗎？ 燈照著是，牛肉油花會映岀光來。 燈影牛肉是熟的，而這火炙生牛肉就是生的。

火炙到那了？ 就是在薄薄的火炙過牛肉表面了。 原塊的火燒過表面，當切成薄片時，牛肉依舊有9.5成是生的。

牛肉被刨成薄薄的圍起來，中間放著大蔥絲，樣子看來恰像活火山般。

吃下，肉質軟嫩帶微微嚼度，火炙香薄弱，味道主要是依賴肉本身牛脂香跟伴隨的醬油甜味，整體不錯，但比所想的沒有這麼吸引。

特上壽司 $340.


拖羅
深海池魚
油甘魚腩

平目魚
金目鯛
帶子


牡丹蝦
日本海膽

共8款壽司，我最愛的是油甘魚腩，金目鯛及日本海膽。

油甘魚腩油脂含量十分高，吃下先是魚肉脆爽，繼而魚油滲開，油甘香濃，配上用赤醋手搓的壽司醋飯，令人滿足。

日本海膽軍艦，面頭的海膽多得澎湃，像快要傾下來般。 海膽綿腍，食味濃郁甘香，質素很好。

浪人卷$288: 店家的創意卷物，上高是海膽吞拿魚蓉魚籽，入面包著吞拿魚。

這兒的壽司飯用上赤醋伴製，飯壽司帶微微黃啡色，吃下食感澎湃豐富。

只是食味未有所想的突岀吸引，價錢不平，比起他們的壽司拼盤(8貫)，這個cp值不太高。

串燒

活鰻$78

蔥蔥雞$48: 雞肉烤得外皮焦脆，雞肉纖嫩不在話下，咬下有大蔥的爆汁juicy; 烤香，雞油脂香，配以檸檬的清新。

真的，在香港的居酒屋來説，算是做得很不錯的雞肉串燒！

帆立貝$58: 使用新帆立貝燒製，看上去似平凡，吃下才知其鮮味無比。

簡單用上鹽跟胡椒調味，輕輕煎至兩邊焦脆，吃下肉質入邊還保留着的嫩嫩有彈性的。 老實說， 只要有好的食材，配好的技術，即使簡單的調味也能令食物變得殊不簡單。

和牛五花$78: 保留著半成熟的狀態，半紅的肉塊，外邊油油亮亮的，滿是期待。

吃下，和牛塊肉質未到所想的入口即化，幸而肉質亦未到韌身乾柴，日本和牛向來油花多但肉味相對不濃郁，口中的和牛塊又未到油花滿滿，卻承襲了肉味不濃郁，整體不過不失。

整體來說，餐廳食物質素高，環境美，店員服務態度好，回頭率高，推介想吃高質量日式料理，又有些兒budget的孩子們。

浪人日本料理
中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 6樓