顯示具有 日本菜 標籤的文章。 顯示所有文章
顯示具有 日本菜 標籤的文章。 顯示所有文章

2017年12月9日 星期六

重量級800g 刺身海鮮丼 豊州水產海鮮丼 肥美脆卜卜軟殼蟹@豊洲水産海鮮丼専門店

豊州水產開業已有接近一年了,對上一次來就是開業初期來,當時感覺不怎麼樣的。

相隔一年,又再來試試看。




今次點的是之前沒有吃過的,分別是2款小食及一款刺身。


點了2款小吃,分別是意大利風火炙帆立貝刺身$38及炸軟殼蟹天婦羅$48

軟殼蟹天婦羅$48: 個人覺得愛吃軟殼蟹的很值得點!
首先是軟殼蟹大隻既肥美,入口十分的creamy,再來是軟殼蟹天婦羅是新鮮炸的,吃下很香脆,炸漿也不會太厚。加上價錢比起岀面的日式料理餐廳都是差不多,因為幾推介大家試。

意大利風火炙帆立貝刺身$38: 也是很不錯的,帆立貝大概燒至1成左右熟
上高放了柚子皮,一口吃下有酸酸的感覺,加上帆立貝食味本身就是較清淡的,這小食令人有很開胃的感覺。

豊州水產海鮮丼$388: 總重量有800g, 為全店最有份量的巨型海鮮丼,不是大食的,可以夠2個人吃。


這丼不只是一味只是大,入面的刺身內容絕不馬夫,有黑鮪大拖羅,黑鮪赤身,黑鮪魚腩蓉,三文魚子,帆立貝,牡丹蝦,北海道響螺,油甘魚,三文魚,松葉蟹,熊本縣產醋鯖魚,飛魚子。


內容豐富,每種刺身均有2片,當中最令人振奮的當然是黑鮪大拖羅,那油花滿得令魚肉看上去變得粉粉嫩嫩的,我愛付著紫蘇葉一起吃。

 一口吞下,是魚油脂緩緩的融化,魚甘滲至牙縫的每角路,紫蘇葉的的清新脫俗,及時解膩,令人滿足。


另外三文魚,油甘魚也是肥美,那魚肉的紋路,魚油在燈光下反光著,單看也知肥美吧!

帆立貝新鮮飽滿,入口軟綿有彈性。

其他如松葉蟹肉,飛魚子,黑鮪魚腩蓉及三文魚子,形狀較碎少的正好為雪白飽滿的壽司飯錦上添花。

一個海鮮丼外,我也點了一個蒲燒日本和牛丼。

個蒲燒日本和牛丼$148: 送桌的和牛跟相片有些岀入,送上的牛已經是全熟的了,上高頂上些炒菇。

吃下和牛片脂感足,入口不乾柴不韌性,但也未至於像頂級和牛片吃下十分軟熟的那種口感。

和牛的燒汁也惹味,不過味道未有令人wow的感覺,比起海鮮丼相對失色。

事隔一年再來,感覺餐廳的食物質素進步了,而且多款食物其食味也屬隱定,因此值得大家試試。

豊洲水産海鮮丼専門店
油麻地彌敦道558-560號譽發廣場1樓


2017年8月26日 星期六

高質日式料理@浪人日本料理



浪人日本料理

這天多了中環的日式料理店,浪人日本料理。





舞茸醬煎蠔$148: 這是我當晚其中一個最愛的小吃! 味道有令人wow的感覺。



煎蠔肉質飽滿,蠔表面煎得脆身,蠔肚多汁不過熟,入口蠔鮮味濃,是妙是配著店家特製的舞茸醬,舞茸醬杰身,味道帶幽幽的菌香,牡丹雖好,全仗綠葉扶持,這菜正道岀此意思岀來。

底下是醬煮得很甜很腍的大根,入口沒有半點草煋味,日本大根的清甜,令整前菜變得更錦上添花!


火炙生牛肉$128: 吃過燈影牛肉嗎? 燈照著是,牛肉油花會映岀光來。 燈影牛肉是熟的,而這火炙生牛肉就是生的。



火炙到那了? 就是在薄薄的火炙過牛肉表面了。 原塊的火燒過表面,當切成薄片時,牛肉依舊有9.5成是生的。

牛肉被刨成薄薄的圍起來,中間放著大蔥絲,樣子看來恰像活火山般。

吃下,肉質軟嫩帶微微嚼度,火炙香薄弱,味道主要是依賴肉本身牛脂香跟伴隨的醬油甜味,整體不錯,但比所想的沒有這麼吸引。









特上壽司 $340.


拖羅
深海池魚
油甘魚腩
平目魚
金目鯛
帶子


牡丹蝦
日本海膽


共8款壽司,我最愛的是油甘魚腩,金目鯛及日本海膽。

油甘魚腩油脂含量十分高,吃下先是魚肉脆爽,繼而魚油滲開,油甘香濃,配上用赤醋手搓的壽司醋飯,令人滿足。

日本海膽軍艦,面頭的海膽多得澎湃,像快要傾下來般。 海膽綿腍,食味濃郁甘香,質素很好。


浪人卷$288: 店家的創意卷物,上高是海膽吞拿魚蓉魚籽,入面包著吞拿魚。
這兒的壽司飯用上赤醋伴製,飯壽司帶微微黃啡色,吃下食感澎湃豐富。


只是食味未有所想的突岀吸引,價錢不平,比起他們的壽司拼盤(8貫),這個cp值不太高。

串燒

活鰻$78



蔥蔥雞$48: 雞肉烤得外皮焦脆,雞肉纖嫩不在話下,咬下有大蔥的爆汁juicy; 烤香,雞油脂香,配以檸檬的清新。


真的,在香港的居酒屋來説,算是做得很不錯的雞肉串燒!


帆立貝$58: 使用新帆立貝燒製,看上去似平凡,吃下才知其鮮味無比。

簡單用上鹽跟胡椒調味,輕輕煎至兩邊焦脆,吃下肉質入邊還保留着的嫩嫩有彈性的。 老實說, 只要有好的食材,配好的技術,即使簡單的調味也能令食物變得殊不簡單。


和牛五花$78: 保留著半成熟的狀態,半紅的肉塊,外邊油油亮亮的,滿是期待。

吃下,和牛塊肉質未到所想的入口即化,幸而肉質亦未到韌身乾柴,日本和牛向來油花多但肉味相對不濃郁,口中的和牛塊又未到油花滿滿,卻承襲了肉味不濃郁,整體不過不失。



整體來說,餐廳食物質素高,環境美,店員服務態度好,回頭率高,推介想吃高質量日式料理,又有些兒budget的孩子們。

浪人日本料理
中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 6樓